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葱爆大虾

精品
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虾肉富含蛋白质,钙等多种营养物质,是欢乐生肖日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾,偶尔还是想要换换口味,这个时候,葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式,葱姜的加入起到了去腥增香的作用却没有夺去虾的鲜美,是一道非常简单又家常的好菜。

食材清单

20个 2片
洋葱 1/4个 香葱 1根
白糖 半茶匙 生抽 2瓷勺
蚝油 半瓷勺 黄酒 1瓷勺

烹饪步骤

葱爆大虾的做法图解1

步骤1

用剪刀剪去虾须,虾爪,虾嘴,剪开背部取出虾线,清洗干净且沥干水分备用。
葱爆大虾的做法图解2

步骤2

洋葱切丝,香葱切段,老姜切丝备用。
葱爆大虾的做法图解3

步骤3

锅里放入2瓷勺油,烧热后放入洋葱和姜,中小火炒香。
葱爆大虾的做法图解4

步骤4

倒入虾,转中大火翻炒几下,然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽,放入半勺蚝油,一两勺清水,继续翻炒至虾完全变色。(淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化,也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。)
葱爆大虾的做法图解5

步骤5

起锅前撒入切好的葱段,翻炒两下即可。
葱爆大虾的做法图解6

步骤6

非常家常和快手的做法,但是美味却一点也不打折扣哦。色香味俱全的葱爆虾,您一定要试着做一做!

小贴士

1.一定要买新鲜的基围虾,去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾!新鲜的虾,不用放料酒提前腌制,烹饪的时候放点料酒去腥增香即可。 2.先要炒香洋葱和姜丝,才能更好地将香味融入虾中。而最后放入的香葱段,在洋葱香的基础上,又添了一份葱香和一点绿色,好吃又好看。 3.加入一点清水,既可以防止粘锅,又可以是菜品看起来多汁油亮一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-17 11:57:36

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